С КИТАЙСКОЙ ФИЛОСОФИЕЙ: Чайный эксперт рассказал, почему волгоградцы пьют невкусный чай

Чайный бармен раскрыл секреты правильного чаепития.

Уверены, что 90% волгоградцев заваривают чай одинаково. Они приходят на кухню, греют воду в чайнике и заливают кипятком чай. Вот и весь секрет "домашнего" чаепития.

Однако волгоградский чайный бармен Эверест Юсифов утверждает, что по-настоящему вкус чая раскрывается только при правильном заваривании.

А кто, как ни китайские ценители размеренности во всех ее проявлениях, знают больше о секрете правильного чая.

Вот технология проведения "чайной церемонии" по всем правилам. Одним заварочником здесь не обойдешься: понадобится гайвань (пиала с крышкой) и сливник (стеклянный чайник).

Перед тем, как заварить чай в гайване, его нужно прогреть. Для этого нужно налить в пиалу кипяток и немного погонять воду по стенкам посуды. Затем эту воду сливают в чайник, чтобы прогреть и его. остывшую воду выливают - больше она никуда не годится.

- После этого в гайвань насыпают чай, - продолжает Эверест. - Заливают его горячей водой, но пить его нельзя. Мы делаем это только для того, чтобы промыть его от естественной чайной пыли, которая мешает чаю раскрыть вкус.

Воду сливают в чайник. Только после этого ритуала чай можно заваривать. В гайвань снова наливают горячую воду (это уже не кипяток), ждут несколько секунд и сливают чай в чайник.

- Существует два вида заварки чая европейский и китайский. В первом варианте чай в гайване заваривают несколько раз, полностью наполняя сливник (чайник). В китайском варианте чай больше не промывают, наполняя чайник наполовину.

Теперь чай готов к употреблению. Перед тем, как его разлить, нужно прогреть пиалы, из которых вы будете пить. Это займет несколько секунд.

Этапы приготовления одинаковы для всех видов чая, но получается он все равно разным.

- Каждая секунда выдержки чая меняет его вкус.

Это зависит и от посуды, в которой чай заваривают. Для крепкого чая гайвань - не удачная посуда (хотя они и универсальная). Лучше всего подойдет специальный исинский чайник:

- Отличие этого чайника в том, что внутри него создается среда близка к вакууму. Кислород туда поступает в малом количестве. Из-за этого чай становится крепче.

К таким чаям Эверест относит Шу Пуэр, или "земляной чай", который относят к тяжелой чайной артиллерии.

Подробнее о чайной культуре смотрите в телепроекте "Самый Центральный рынок".